 |
|
扣子工房2月課表公告說明
作者:王蠻 日期:2012-01-14 01:02
2月份永康店的課
作者:王蠻 日期:2012-01-31 20:47
扣子工房的課
會依照上課地點(仁愛店或永康店)各自報名收費
因此，同學報名時請依照上課地點寄信或來電喔
永康店的課
電郵：tc7105@gmail.com
電話：(02)2358-3830
現場：台北市金華街148號
仁愛店的課
電郵：yiting@yiting.idv.tw
電話：(02)2700-0802
現場：台北市仁愛路四段300巷26弄21號
水果磅蛋糕
比起清爽的戚風，其實，我更喜歡奶油風味濃厚的蛋糕，
小小一片，搭配一壺美味的紅茶，和好友共享一整個迷人的下午。
讓人覺得又滿足又幸福。
開始作點心之後，最常在家裡作的也是磅蛋糕，
依照季節的變換，可以使用自己喜愛的材料替換:水果、檸檬、香橙磅蛋糕......，
當然，經典的水果磅蛋糕，是一定要先好好學會的。
只要熟習了製作的方法，就可以不會手忙腳亂。
按照自己習慣的步驟慢慢的進行，
一次作好一整條，就可以讓家人好好享用好幾天，
我總覺得磅蛋糕是非常具有家庭風味的甜點
即使材料相似，每一個家庭製作的磅蛋糕風味卻是完全不同。
比起在高級的甜點店買的，我覺得自己家裡做的磅蛋糕還是比較美味。
用料講究、親切又美味，是我心裡最濃郁的甜蜜滋味。
這堂課，可以跟著Tony老師學會基本的磅蛋糕作法，還有老師的製作心得分享，想要學習經典風味磅蛋糕的同學，不要錯過囉。
Tony-水果磅蛋糕
時間：2/12 (日) PM1:30-5:30
地點：永康店2F甜點屋
費用：950元
難度評量：★
備註：現場兩人一組實際操作，可帶回一條自製成品
草莓甜心派
這堂課爆滿再爆滿
已經是第三堂加開的課
目前也已經是額滿的狀態
大家只能看圖聞香了
以新鮮香草豆莢作成的香草卡士達醬，
天然的香草芳香讓人一吃就上癮。
淡雅的杏仁奶油香氣，將整體風為搭襯得更雅緻。
加上整粒飽滿的草莓，當然，純天然不抹果膠。
並且，草莓是洗過的(外頭可是直接使用喔)，
是可以讓孩子安心吃的迷人甜點。
Tony-草莓甜心派
時間：2/5(日)下午1:30
地點：永康店
費用：980元
難度評量：★
備註：現場兩人一組實際操作，可帶回一個六吋成品
蘑菇鹹派
應陸續增加的同學要求
老師又開了一堂鹹派
不過現場同學及結也已經額滿了
鹹派的作工費時，
手續也較繁雜，
能作出和自己心意的口味也不容易
自己製作的鹹派使用好的材料和天然奶油，
單純健康，沒有多餘添加的壞東西。
這一次的課程
從派皮、炒料都會現場教給大家完整的作法
主要的派皮部分會由老師示範作法，其他則由同學兩人一組實際操作。
Tony--蘑菇鹹派
時間：2/19 (日)下午1:30
地點：永康店
費用：1100元
難度評量：★
備註：現場兩人一組實際操作，可帶回一個六吋成品
流動的時光
作者:粒子 日期:2011-12-31 11:45
元月份的甜蜜點心課
作者:粒子 日期:2011-12-29 13:12
冬天，真是個甜蜜蜜的季節阿。^___^
天氣冷了，甜蜜的草莓卻更甜更飽滿。
氣溫低了，品嚐巧克力的時候不用擔心一會兒就溶化，
最喜歡的冬天，有讓人心動的甜點陪伴，
一口一口小小的幸福，在嘴裡心底暖暖化開來。
草莓甜心派
粒子: Tony老師，我們開個草莓甜點的課吧?!
(滿臉期待......)
Ton老師: 草莓在哪啊?還沒長出來呢!
(一頭霧水......)
從好幾個月前粒子遇見Tony老師就問來問去的草莓甜點，
終於等到了年底草莓最美味的時節。
那天幸運嚐到老師的草莓派、外皮香脆紮實、
以新鮮香草豆莢作成的香草卡士達醬，
天然的香草芳香讓人一吃就上癮。
淡雅的杏仁奶油香氣，將整體風為搭襯得更雅緻。
加上整粒飽滿的草莓，當然，純天然不抹果膠。
並且，草莓是洗過的(外頭可是直接使用喔)，
是可以讓孩子安心吃的迷人甜點。
Tony--草莓甜心派
時間：1/11(三)、1/15(日)、2/5(日)下午1:30
地點：永康店
費用：980元
難度評量：★
備註：現場兩人一組實際操作，可帶回一個六吋成品
這堂課可以學到:
甜派的基本作法
香草卡士達醬的作法
杏仁奶油的作法
巧克力松子蛋糕
松子?!也太奢華了吧?!
我想，對材料有些概念的朋友一定都會一臉驚訝的問!
現在600g可能就要$1500左右了。
可是，冬天沒有松子好可惜喔。
面對價格節節高升的松子，我總會邊嘆氣邊這麼想。
可以在Tony老師的甜點作品裡看見，真是很感動阿。
這款松子巧克力蛋糕是小樂心3歲的生日蛋糕，
因為心心喜歡巧克力，老師就作了巧克力的松子蛋糕。
蛋糕體是我偏愛的、比較紮實的那種。
濃郁的松子香氣和巧克力真是完美搭配，
果然，不能沒有松子阿，我在心底讚嘆著。
生日會當天大人小朋友都很滿足。
不放心吃外頭巧克力蛋糕的媽媽們，一定要自己學會喔。
Tony--巧克力松子蛋糕
時間：1/8(日)下午1:30
地點：永康店
費用：950元
難度評量：★
備註：現場兩人一組實際操作，可帶回一個六吋成品
這堂課可以學到:
蛋白打發、紮實的巧克力蛋糕作法
還有，豪邁灑上松子的決心
暖呼呼的桂圓紅棗茶
作者:粒子 日期:2011-12-12 11:20
天冷的時候，就會很想念桂圓的香氣，
濃郁又香甜，從心裡開始慢慢有暖起來的溫度。
小時候我覺得桂圓是一種有神力的水果。
直接吃就好好吃、乾巴巴的時候就成為過年時候的零嘴。
加到媽媽煮的臘八粥裡頭、又會膨起來變成比原來更大的樣子、肥呼呼的很可愛。
煮過的桂圓雖然沒有原來的好吃，但是甜甜的湯卻非常美味，
跟其他的材料一起，融合成冬天裡才有的味道。
真是個既獨立又合群的、奇怪的水果。 生完心心還在坐月子的時候，
因為經常喝雞湯之類的，就非常想喝甜甜的湯。
那時候，婆婆煮了一大壺很濃郁的桂圓紅棗茶給我。
那一壺茶真的很美味，一直到現在我還記得。
在剛開始跟心心共度生活、手忙腳亂的辛苦時間，
桂圓茶讓我有甜蜜的期待，
也許有一天，
我們也可以慢慢熬煮成桂圓跟紅棗這樣和諧的美味，
只是，需要時間。
最近朋友幫我買了一些自家烘焙的乾燥桂圓，
正在剝桂圓的時候，心心跑過來說她也要玩。
我想一想，先把桂圓殼敲開、用小刀子挖一個小洞，
就交給心心，教她怎麼剝開和拉開。
沒想到，個性很急的心心竟然可以自己剝出一個又一個完整的桂圓乾，
累積起來，就有一大疊的桂圓乾可用。
那一天下午，
我們就用心心剝好的桂圓煮了一大鍋的桂圓紅棗茶，又香又甜，在冷冷的冬天裡一起享用。
